橡子树的坚果称为橡子，制作橡子粉橡子树属灌木，岳西当地称为白栎槎，果壳薄，果肉偏白。过去人们砍它做柴火（人们常说：胭脂红，白栎槎，砍回家，不驼骂说明它和杜鹃都是最好的柴火），生长迅速，由于植株不高，易采摘，是做橡子粉的优质原料。黄栎树（又叫铁栎树，涩栎村，是烧炭的最好材料，过去人们常说：除了栎炭无好火，除了郎舅无好亲，除了猪肉无大荤）、槠树（又叫乌株树）的果实与白栎树果实相像，加工后的粉也称橡子粉，但它们生长缓慢，属高大乔木。三种果实加工后的粉都能食用，都属绿色食品。人们用来取粉的普遍原料是白栎槎的果实，也有用槠树的果实（采摘不易，制作简单），特殊年份（如大灾之年）也有用黄栎树（过去人容易搞钱难，常说钱在黄栎树杪子上也说明制作涩栎橡子粉的艰难）果实制作橡子粉的。
橡子粉的历史和价值橡子是号称比水稻、小麦资格还要老的粮食。在过去漫长的岁月中，橡子一直是许多山区人民的主要食物。古人对橡子多有记载，列子说符篇："冬日则食橡栗"。晋书挚虞传："粮绝饥甚，拾橡实而食之"。韩非子外储篇："秦大饥，应侯请曰：五苑之草者，蔬菜、橡实、枣栗足以活民，请发之"。唐代诗人皮日休在《橡媪叹》咏道：秋深橡子熟，散落楱芜冈；伛伛黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几燕，用作三冬粮……。这些记载，说明两千年前，人们就知道橡子粉是可食的，把橡子作为一种粮食，奉作盘中餐。岳西是纯山区，橡子是过去岳西人民灾年的救命食物(1960年秋安庆市政府曾安排岳西山区每户采摘200斤橡子支援畈区救灾)。橡子粉具有很高的药用、食用和保健价值。在整个非常讲究的制作过程中，不添加任何添加剂，无环境污染，制品较好的保留了橡子的独特风味与营养。《本草纲目》称其低热无毒、营养丰富，《中药大辞典》则指出：橡子取粉食，可健人，涩肠固脱，治泻痢脱肛及痔疮；《中国乡食大全》誉之医食同源。岳西橡子树生长的地理环境和橡子粉的特点安徽省岳西县地处安庆市，毗邻天柱山，连绵的大别山脉最高海拔1800米左右。这里山清水秀，民风纯朴，物产丰富，由于地势较高，人烟稀少，空气清新没有污染，所以盛产多种绿色食品。橡子树是岳西山区自然生长的树种，它生长迅速，抗干旱，少虫害，无需专人管理，数万亩数万株橡子树遍布于整个岳西山野。橡果粉皮选用大别山橡树果实为主要原料，经先进工艺提取淀粉精制而成，是纯天然绿色食品。用橡子粉精制而成的橡子干，具有原色原味、营养丰富、清新爽口、晶莹剔透等特点。橡子粉洁白、清香，橡子粉制品入口细腻、爽滑、有韧劲，且带有天然的植物香味。橡子成熟采摘下来后要通过十几道深加工工序。橡子粉的制作方法：把收集起来的橡子果实晒干，当果实有裂缝时剥去外壳，再把剥开的果肉晒干，如果不晒干，直接洗粉，橡子粉不会沉淀。 把晒干后的橡子果肉浸泡在水里，浸泡10-15天，每天换一次水，使单宁酸浸出，换水去涩，直到完全浸泡开橡子果肉，再把橡子果肉捞起，磨粉。磨成橡子淀粉，注入清水，充分搅动，再在筛内铺上纱布，把浆末盛于纱布上，使淀粉随水漏入池内，反复加水，直至淀粉与粉渣分离干净，放到容器中漂洗、沉淀，如果是白栎槎果实制作的橡子粉过渣后只需漂洗沉淀过水一至两次就行了，如果是黄栎树果实（涩栎果实）制作的橡子粉过渣后需漂洗沉淀数次（去涩味，一般三五天过滤一次），然后将上面沉淀的水倒掉，再用草木灰吸去上层未去完全的水份，取出橡子淀粉，此时橡子淀粉呈块状，在晒干的过程中需将其弄碎呈粉末状，如面粉般。而以槠树果实制作橡子粉只需将果实晒干破壳取果肉直接磨粉就行了，槠树果实是橡子粉中品质最好的，这就是三种橡子粉的制作过程。但在岳西成为商品的橡子粉多为白栎槎的果实制作，而以槠树果实制作的橡子粉一般人家都是直接制作橡子豆腐（岳西叫乌株豆腐）自家食用，很少制作橡子干和橡子粉条到市场出售。结语近年来，橡子的营养成分引起了科学家的兴趣。据测定，橡子中淀粉和蛋白质的含量略低于大米，橡子所含的氨基酸类似牛奶、豆类和肉类。鉴于橡子的营养价值，国外一些植物学家预言，橡子树将成为未来的粮食作物。 目前,岳西橡子粉产量可观，以橡子粉加工的橡子粉干，粉条在全国各大市场供不应求。