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炎炎夏日，吃东西很容易上火，有清热解毒功效的扫帚苗，就不失为一道防暑去火的菜品。扫帚苗别名扫帚菜，嫩茎叶可以食用，有清热解毒、利尿明目的食疗功效。
既可以凉拌又可以做蒸菜，是春夏季去燥的一道美食。夏天大鱼大肉重口味辣菜吃多了，难免会感到油腻，这个时候来一盘清蒸扫帚苗，用来清肠胃，降火气，是最好不过了。
今天给大家分享的就是一道以扫帚苗主要食材，拌上面粉制作而成美食，食材简单，做法超级简单，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
下面请看我们的具体操作：
准备刚摘的扫帚苗适量，放入盆中清洗干净，沥干水分以后放在篮子里面，放在一边控水备用。
控干水分以后，放入盆中，加入少许植物油，用筷子搅动，颠盆拌匀。
加入面粉适量，再次拌匀，尽量使每一片叶子都能裹上面粉。
锅内烧水，放上篦子，摊上蒸笼布，等水烧开后，放上拌好的扫帚苗，摊开摊均匀，开中火连续蒸6分钟。
6分钟过后，取出蒸好的扫帚苗，倒入拌菜盆中，迅速用筷子抖散，避免粘连，撒上少许食盐入一下底味，然后颠盆拌匀备用。
准备大蒜两粒拍扁切碎，红椒半片切成粒，一起放入盆中。
锅内添入半勺食用油，加入红油3克，搅拌化开，油温至6成热时撤火，再把热油浇在蒜末上面，激发出蒜末的香味。
然后用筷子搅拌几下，加入香油3克，生抽3克调味，颠盆拌匀，再用筷子搅拌几下，使调料和食材充分融合。
全部拌匀以后，装入盘中就可以食用了。
好了，这道营养美味的清蒸扫帚苗就做好了。简简单单一蒸一拌，马上就能吃到，口感绵软爽口，再配上蒜末红椒粒，除湿消毒，营养丰富。
下面是所用到的食材和调料：
食材：扫帚苗，大蒜，红椒，面粉
调料：食盐，红油，生抽，香油，植物油
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