在国内消费市场加快恢复的大背景下，企业如何从中找到适合自身发展的视角和机会，这就是战略。于茅台，给出的战略考量是生物技术与生态管理。
与会嘉宾合影
美不仅在营销领域，已经上升到茅台战略领域。这是茅台集团党委书记、董事长丁雄军在临近2022年底首次提出的美学战略。时隔近半年的6月21日，他在茅台国际大酒店分享了生物技术与生态管理的战略新思考，提出核心生态、产业链生态、商业圈生态层层延展的战略生态。
丁雄军作总结发言
这一天，是夏至，也是茅台二十四节气系列活动当中的战略研讨日。在端坐一天聆听9位重量级战略外脑近7个小时的主旨演讲后，丁雄军直言非常受启发，并希望更多专家能助茅台一臂之力，共同与茅台成长。
李静仁致辞
端午将至，赤水河已由青绿变为赤浪。这是茅台制曲的黄金时节，在战略外脑的智慧论道加持下，茅台美学战略又有了新的思考和方向。
段建桦作2022年课题情况报告并发布2023年研究课题
▋ 3张特别图片，看茅台生物技术是什么？
6月21日下午17时许，也是此次战略研讨会行将结束时，丁雄军在分享了对9位专家演讲及2022年茅台战略研究院优秀课题成果的聆听感受后，给现场来宾展示了一张茅台酒厂全貌图。
这张图大家非常熟悉，这是一个很神奇的地方，图上的赤水河是清澈的，这两天临近端午，赤水河已经变红。丁雄军说，红是三价铁离子，过去的水土流失当中有三价铁离子进来，现在水土流失治理好了成为紫红泥，水里面的微生物也是独一无二的。
丁雄军表示，这张图只展示了大概8平方公里不到的范围，茅台酒的生产酿造离不开15.03平方公里的地理标志保护区域，这个空间是茅台生物密码和空间密码所在。
全世界再也找不到这么一个地方，独一无二，这才是茅台生物技术和生态管理的基础。
紧接着，丁雄军指着第二张图说，人们常说离开茅台镇就酿不出茅台酒，原因就在于有山有水有林有土有河有微，山、水、林、土、河、微共同构成的生命共同体，就是茅台的核心竞争力。
为了保护这个独一无二的生物空间，茅台增水、保土、提气、护微。丁雄军以土壤为例说，紫红泥是茅台本地独有的资源，我们现在已经储备100年左右的紫红泥资源，用来酿造茅台酒。
同时，茅台生产周期严格遵照二十四节气时序，以当下时节为例，芒种前后，尤其端午时节，小麦归仓、气温升高、空气潮湿，此时启动制曲生产，高温、高湿的环境对茅台酒高温制曲工艺极为有利。
光有这些空间是不够的。我们有了好的生物空间，这瓶美酒是怎样酿造出来的？酒里面到底有什么？丁雄军指向了第三张图。
这是一张涵盖茅台物系、菌系和酶系研究的示意图，为永葆茅台酒的卓越品质，也为茅台产品的研发和创新，提供了有力的科学支撑和技术支持。
——物系的研究。在茅台酒中检测出6000多个分子，获得1300多种物质成分，确定了700余种呈香呈味化合物的风味贡献，解析了茅台酒为什么好喝茅台酒越陈越香的物质机理。
——菌系的研究。利用宏基因组等组学研究技术，发现茅台酿造体系中存在1900多种微生物，茅台酒产区微生物菌群不同于其他酱香型白酒产区，证实了离开茅台镇酿不出茅台酒的科学论断。
——酶系的研究。利用宏蛋白组学技术探明了菌系产生物系的内在原因，以及茅台高温大曲酶系的丰富组成和多样性功能，进一步解析了茅台酒色、香、味、格形成机理。
这些就是茅台的科学技术和生物技术。我们要把茅台的科学和技术向世人展示，这就是当前茅台做的BT（Bio-technology）部分。丁雄军说。
据悉，茅台正围绕核心资源酒以及微生物核心技术，在3T（Technology、Bio-technology、Food-technology）行业，拓展茅台产业生态。
嘉宾作主旨演讲
对于生物科技，战略专家也有不同的观点。在中国工程院院士、江南大学生物工程学院教授陈坚作的《立足生物制造 发展未来食品》演讲中，他建议茅台立足生物制造发展未来食品，其优势在于产区丰富的微生物资源，包括独特的酿酒酵母，以及特有的生物资源、丰富的传统食品工业生物制造经验和优秀的产品品质保障体系。
华大集团执行董事、深圳华大生命科学院研究院院长徐讯在《宏基因组与合成生物学的产业应用》的演讲中认为，白酒是中国特有的蒸馏酒，在距今约8000年前已经开始使用微生物发酵酿酒，所以微生物在传统白酒工业应用中的扮演着举足轻重的作用。
嘉宾作主旨演讲
他认为，茅台的发酵工艺可与合成生物学的产业平台深度结合，从酿造微生物、发酵过程调控、品质与安全三个方面分享白酒酿造产业的发展思考，包括酒曲微生物功能解析与人工重组等。
对于茅台微生物的应用，华熙生物科技股份有限公司董事长兼总经理赵燕也持同样的观点。她认为，茅台有这么好的生态味的菌种库，可以进一步进行特殊功效的开发，包括益生菌等。
嘉宾作主旨演讲
关于白酒丢糟的应用，引起了3位与会专家的关注。徐讯认为白酒丢糟的再利用，可以变成合成生物学的原料。赵燕提出把酒糟开发出一些好的功能性护肤品和功能性食品，使其价值能够更进一步得到发挥。
天津市人大常委会副主任、中国科学院天津工业生物技术研究所所长马延和也认为，酒糟可以转向生物制造的原料。
中国科学院院士、微生物学家邓子新在《以合成生物学撬动大健康科技与产业的颠覆性创新》的演讲中提出，酒业可由传统升维智能，包括生物信息学，大数据科学，快速通量技术结合智能预测与智能工艺。
▋ 3个部分层层递进，看茅台如何生态管理？
有这些技术还不够，我们还要做生态管理。丁雄军表示，那就是做好核心生态、产业链生态和商业圈生态。
什么是茅台核心生态？那就是坚守茅台酒用料、器物、微生物三大物质传承和时间之则、气候之律、温度之法、技艺之美四大非物质传承，揭开茅台酒身上所蕴藏的生态密码、工艺密码、时间密码和微生物密码。
做好核心生态，最重要的是科学传承美。丁雄军说。
据悉，围绕物质科学、生物科学、环境科学、生命科学，茅台老中青几代科技工作者通过近50年的科研努力，形成了酱酒科学的工法体系和品质体系，奠定了产业发展的核心基础。
做好产业链生态，最重要的是协同创造美。丁雄军表示，从原料到销售到客户服务，必须要形成一个生态链条，各个角色要协同创造。
据悉，茅台从前端种子培育，到中端酿造生产，再到末端渠道销售，同步配套包装制造、工业设计、物流运输、循环利用等上下游产业，已经形成了自主、可控的产供销链条，具备很强的韧性和安全稳定水平。
丁雄军说，做好生态管理的第三部分就是做好商业圈生态，涵盖品牌塑造、市场拓展、文化推广，形成美的共同体，共同酿造高品质的生活。
2022年茅台战略研究院课题成果展示
在茅台的商业圈中，包括股东、顾客、员工、政府、媒体、科研机构、供应商、竞争对手、行业协会、公众社区等。茅台始终致力于与各方构建良好的相关方关系，坚持各美其美、美美与共，努力构建利益共同体、情感共同体和命运共同体。
在中国上市公司协会会长、中国企业改革与发展研究会会长宋志平看来，茅台的核心竞争力在于独特的品质、强大的品牌和忠诚的客户群。他认为，从卖酒到卖文化是一个战略升级，是茅台优异的价值创造力。
普华永道中国副主席杨伟志建议茅台通过建设管理竞争力、品牌竞争力实现长期发展目标，着力开展文化品牌建设、创新技术赋能、ESG绿色发展，尤其是建立从种子到餐桌全产业链ESG战略规划，做好ESG转型变革，与茅台实现五线生态体系战略高度一致。
中国科学院院士、分子生物物理与结构生物学家饶子和作了《坚守和创新》的演讲，认为茅台要做守正创新的标杆，坚持融合培养、开放包容，盯紧一个目标做长久研究，还要融合多学科的研究团队、培养结构合理的人才梯队，与国内外的同行加强合作。
管理学者、知室联合创始人陈春花认为，包括茅台在内的中国企业对标世界一流，要注重发展质量，兼顾社会贡献，促进共同富裕，进行技术创新和数字化转型，提出融合生活驱动人类进步是成为世界一流企业最核心的要素。
▋ 11项战略新课题，期待揭榜挂帅
无论是2022年，还是今年一季度，茅台的营收、利润依然保持近20%增长，这是茅台自2017年以来连续第六年保持年度主要经济指标两位数增长，在全球经济放缓和不确定性增加的背景下，逆势增长再次印证了茅台的战略前瞻力和韧性。
在新的环境如果需求疲软，需要思考怎么迭代，同时不断观察发现新的需求、新的变化。茅台依据消费环境、居民收入和人口结构形势，结合行业三新六化的趋势，即新产品的品质化和年轻化、新渠道的多元化和扁平化及新市场的圈层化和国际化，提出了美学战略，这也是茅台的企业哲学。
在战略研讨会现场展板上，有一条茅台美学战略的时间脉络：2022年2月14日提出营销美时代，包括美时代美生活，美力量、七度美学、五维美学、美学十题等，还有今天提出的美学、美业、美态。随着茅台一年多实践的推进，美学战略不断加速落地，内涵更为丰富。
不过茅台也需要系统消化吸收贤达智者的建言献策，不断融入到茅台的发展战略和创新实践当中去。正如茅台集团党委副书记、总经理李静仁在主持研讨会上所说，此次举行战略研讨会就是探寻茅台发展的本和道，从战略层面推动茅台实现现代管理和赛道创新。
大会上，茅台集团党委委员、副总经理、总法律顾问、茅台战略研究院秘书长段建桦发布了11项2023年课题，期待专家揭榜挂帅。
11项课题分别为：茅台种业发展战略及实施路径研究、茅台集团生物经济发展战略及实施路径研究、茅台集团国际化战略及实施路径研究、茅台集团三大主业战略协同力提升及实施路径研究、茅台美学战略分解及实施路径研究、茅台集团品牌管理战略及实施路径研究、白酒产业互联网发展战略及实施路径研究、人口结构变化下茅台集团可持续发展战略及实施路径研究、新消费趋势下茅台集团发展战略及实施路径研究、茅台集团公益发展战略及实施路径研究、茅台集团低碳发展战略及实施路径研究。
文：李铁 姿羽