生蚝，也称海蛎子、鲜牡蛎，肉青白色，质地柔软细嫩，肉质鲜嫩，营养丰富，素有海洋牛奶之称。
生蚝的吃法：
1.蒜蓉生蚝
①生蚝清洗干净备用；
②起锅烧油，倒入蒜末煸炒，加入蚝油、盐、味极鲜酱油和少许鸡精；
③将生蚝摆在蒸帘上，加入炒好的蒜蓉，加小米辣点缀提香，蒸3~4分钟即可。
2.柠檬青芥生蚝
①生蚝清洗干净备用；
②在刺身酱油里滴入适量蒸鱼豉油，加入青红辣椒沫、柠檬汁、芥末搅拌均匀；
③将调好的酱料淋在生蚝上即可。
（备注，这种吃法要保证生蚝是新鲜且未煮熟）
3.姜汁生蚝
①生蚝清洗干净，蒸3~4分钟；
②准备适量生姜末、蒜泥、青红椒、香菜梗、少许盐和1/3勺白糖，搅拌均匀；
③将调好的料汁淋入生蚝中即可。
4.香酱生蚝
①生蚝清洗干净，蒸3-4分钟；
②准备一勺海鲜酱油、1/2勺米醋、1/2勺芝麻油，适量洋葱和青葱末，搅拌均匀；
③将调好的酱汁淋入生蚝中即可。
5.意式醋汁生蚝
①生蚝清洗干净，不要蒸煮，保持生鲜状态；
②将白糖、洋葱末倒入红酒醋中搅拌均匀，直接淋入生蚝即可。
6.法式莳萝生蚝
①生蚝清洗干净，不要蒸煮，保持生鲜状态；
②准备2勺橄榄油，加入莳萝碎、欧芹碎、蒜末和柠檬汁，搅拌均匀后淋在生蚝上即可。
7.金汤力生蚝
①生蚝清洗干净，不要蒸煮，保持生鲜状态；
②准备一勺琴酒，加入一勺汤力水和黄瓜碎搅拌均匀后，直接淋入生蚝即可。
8.普罗旺柠檬生蚝
①生蚝清洗干净，不要蒸煮，保持生鲜状态；
②生蚝事先摆上香草，然后将1/5柠檬汁淋入生蚝即可。