今天分享给大家一个家庭版蘑菇酱的做法，操作非常简单，拌米饭，拌面条，蘸馒头都非常好吃。
准备一斤香菇去掉根部以后，给它多清洗几遍，清洗干净之后攥干水分，然后横竖切几刀，最后改刀切成小丁状，切好以后装入盆中备用，再准备半个洋葱切丁，两头大蒜去掉外皮，以后给它摁扁剁碎，半块生姜改刀切成姜末，全部切好以后装入盘中备用。
接着再准备几个红辣椒，喜欢吃辣的可以多放一点，根部去掉以后给它改刀切碎，全部切好以后锅中稍微多放一点点油，将蒜末，葱末，还有姜末放入锅中大火煸炒，炒出蒜香味儿以后下入辣椒末继续翻炒。
炒制大概一分钟，然后再下入香菇丁，继续大火翻炒，将香菇炒蔫炒软，最后炒至微微出现很多水分，香菇已经完全炒蔫，接着在里面加入少许的白糖，蚝油，十三香，再来一大勺郫县豆瓣酱，两大勺农家大酱，少许的生抽继续翻炒均匀，炒匀以后调中大火给它咕嘟五分钟。
五分钟后，这里面的水分明显变少，但还没有完全炒干，这时就要给它勤搅动了，以免底部糊锅，直到里面的水分完全炒干以后，在里面加入一大把的白芝麻，少许的辣椒粉，再来一点点的鸡精继续翻炒均匀，一定要将里面的水分完全炒干，这样蘑菇酱才能长久储存，不爱坏，之后关火将它倒出，稍微晾一下，晾凉以后，吃不了的可以给它装入密封罐中，放入冰箱储存起来。
这样做好的蘑菇酱，无论是拌米饭还是拌面条，蘸馒头都是特别的香，超级下饭，大家一定要试一试哦。
好了，今天就和大家分享到这里，你学会了吗？欢迎大家在屏幕下方点评留言，我们明天见，拜拜！