温馨提示：点击上方关注按钮关注菊子姐姐最新美食哟！
我是菊子姐姐，一个集美貌，美食，美图，美感于一身的处女座大姐姐一枚！
凉拌皮蛋是一道具有特殊风味的传统名菜，据『医林纂要』说它能促进食欲，泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘等小毛病！
皮蛋，又称松花蛋，松花皮蛋，灰包蛋等，主要原材料是鸭蛋，经特殊方式加工后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的神秘花纹，并带有特殊的香味扑鼻而来！
皮蛋虽好吃有特殊香味，但吃皮蛋的两个窍门，吃货朋友们一定要注意
1、切花前上锅蒸三分钟，因为皮蛋蛋壳可能含沙门氏杆菌，蒸蒸更放心！
2、虽然现在有无铅皮蛋，但是对于儿童和宝宝来说，要控制他们食用皮蛋的量，吃两三块就好了！不要因为好吃，就让孩子随便吃，甚至生吃！切记
张学友 - 味道 - live.mp33:28来自网络Get凉拌皮蛋制作流程
1、食材
皮蛋4个（皮蛋先上锅蒸3分钟）配料：小葱2根，蒜头两个，姜一小块，青，红小米椒各一个（皮蛋很美哟，菊子姐姐的拍照技术自夸下^_^）
2、加工
配料切好调汁，先准备一个小碗，放入两汤勺生抽，两汤勺陈醋，一勺芝麻油，一小勺花椒油，盐，味精，胡椒粉适量，葱花，香菜切碎，姜蒜都拍碎切末。辣椒切小段，放入碗里一起搅拌均匀腌制10分钟(切切切，碎碎碎)
皮蛋祛壳切好，切花技巧再现，如图（切皮蛋的技巧：切的时候把刀沾点水或者油，切的时候皮蛋就不会闪落）
把准备好的调味汁淋在皮蛋上即可，就像一朵张开的蛋花哟！
3、摆盘
谁知盘中餐，片片皆美味
【菊子物语】
皮蛋剥壳，只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。小技巧，收下别客气^_^
PPPPPS：美景美味，健康快乐生活就在菊子姐姐的私房头条号菊子美食记，欢迎关注转发评论交流^_^
【彩蛋】
美食主编：Caroline菊子
文字编辑：Shaun小时
背景音乐：味道（张学友）
如果您喜欢菊子姐姐的头条号，如果您有所收获（比如学会了一道菜），请转发分享给您的朋友哟！生活中培养自己发现美的眼睛，培养身边的至亲好友发现美的能力，共同成长！