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煮玉米到底是冷水还是热水下锅，煮多久最好吃，看后就明白了

三伏天，正是吃嫩玉米的大好时节，超市很便宜，9毛钱1只，不过不能自选。早市贵一点，农民一车一车的拉出来销售，现在的价格也是最便宜的时候了，5元4只或者5只，品种大小有区别，可以随便挑选，所以，千万别错过吃嫩玉米的好时节。

嫩玉米怎么做最好吃？

当然是煮着吃，不加任何佐料，原汁原味，最香！不过，总有人问煮玉米到底是冷水还是热水下锅，煮多久最好吃，看到这篇文章你有口福了，教你最简单的两种做法，看后就明白了。

煮嫩玉米用冷水还是热水下锅？

毫无疑问，煮嫩玉米都是用冷水下锅，因为水烧开后放入玉米，会使嫩玉米突然受热，这样会导致表皮增厚，甚至外熟里不熟，口感不好。冷水下锅才是正确的选择，受热均匀，口感好，味道香。

煮玉米是冷水下锅煮几分钟最合适，分享两种做法，看后你就明白了。

1、煮嫩玉米什么都不加，只需盖上它，软糯香甜，汤汁都不剩

前提是嫩玉米要足够的嫩，掐一下满满的玉米浆，这样的嫩玉米无需任何添加，只要煮的时候盖上一层玉米皮，软糯香甜，汤汁都不剩。当主食顶饱又抗饿，还减脂。

食材：嫩玉米6只；嫩玉米叶适量。

做法：选择像图中这样的嫩玉米，满满的都是玉米浆，扒光嫩玉米，留下贴近玉米处的嫩玉米叶子，清洗干净，带点玉米须煮玉米最好，汤水特别甜。吃玉米喝汤汁，还有降三高的作用。

新鲜的嫩玉米送入压力锅中，加入没过玉米的水。

在嫩玉米的上边盖一层玉米叶子。

压力锅大火烧开，煮10分钟即可，如果换成普通煮锅，煮15到20分钟即可煮熟。嫩嫩香香的甜玉米出锅，千万别忘记喝汤汁，好吃滋补又养生。

2、立秋后的老玉米这么煮，又香又粘糯，甚至煮开花

立秋后的嫩玉米就老了，所以，要换一种方法煮，加些调味料增鲜提香，促进快速煮熟，一起来看看具体做法吧。

食材：嫩玉米8只；盐2勺；小苏打2勺。

做法：这是从哥哥家拿回来的嫩玉米，无农药无化肥，纯绿色食物，吃起来特别香，不过就是玉米有点老，而老玉米的特点是越嚼越香，当然要牙口好呀。这次是带皮煮的，留下里层玉米皮，清洗干净，放入锅中，加入适量的水。

加入两勺食盐，大约4~5g，加盐的目的是增甜，所谓越咸越甜哈，过去从来没加过，因为今天的玉米有点老，甜度就减少了。

再加2平勺小苏打，大约3~4g，加小苏打的目的是促进玉米快速煮熟，还能增香，就像我们煮大碴子粥一样，加点小苏打还能促进营养成分的吸收。但是如果是很鲜嫩的玉米我还是不建议加盐加小苏打，首先说原汁原味的嫩玉米最鲜美最好吃，其次是加了盐和小苏打后也损失了煮玉米的汤汁，汤汁更具营养成分，而且甜甜的也特别好喝。加了盐和小苏打后，这甜甜的汤汁就不能喝了。

嫩玉米个头大，没有合适煮它的锅，我还是选用炒锅来煮，煮的时间一定要长一点，而且今天煮的也多。如果用压力锅，可以缩短一多半的时间，不过真正好吃的还是普通锅长时间煮出来的嫩玉米最好吃，要有大焖锅是最好了。盖上锅盖，大火烧开，中火煮大约半个小时左右。还得根据玉米的大小、老嫩而定，老的嫩玉米煮的时间还要长一点。出锅，淡淡的咸味，很香甜。

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