黄豆芽保存原来如此简单，牢记3个诀窍，豆芽不烂根，真实用

豆芽，是大家再熟悉不过的蔬菜之一，可以用来小炒，也可以作为配菜，像烤鱼、毛血旺等经典菜肴中，常常能看到豆芽的身影。豆芽起源于中国，距今已有2000多年的历史，最早的豆芽是用黑豆为原料发出来的，到了宋代，豆芽已经成为了最普通的家常菜，和笋、菌并称为素食三霸。

黄豆芽价格便宜，味道爽脆，好吃又有营养，早已是家喻户晓的食材之一。黄豆芽的好，大家都知道，但是买回家的黄豆芽怎么保存，很多朋友却是一脸懵。今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题：

黄豆芽怎么保存？

3个保存黄豆芽的诀窍

1、冰箱保存法

如果买回家的黄豆芽一时半会吃不完，大家可以将黄豆芽的根须掐掉，把变褐色的黄豆芽也去掉，然后用清水冲洗几遍冲干净，沥干水分后，放入保鲜袋中，把里面的空气挤出来，再扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存。使用这种方法保存黄豆芽，一般能放2-3天左右。

黄豆芽变质和温度有直接关系，因此放入冰箱冷藏，使其处于低温的状态，可以有效减缓变质的速度。而黄豆芽的根须表面带有很多细菌，因此在保存之前，要先将根须和已经褐变的部分去掉，不然会加速黄豆芽的变质。

2、泡水保存法

如果不方便放冰箱保存，大家也可以试试泡水保存法。将吃不完的黄豆芽去掉根须和褐变部分，清洗干净后，放入盆中，再往盆中加入适量清水，然后放在阴凉通风的地方保存，让黄豆芽一直处于泡水的状态。

不过，使用这种方法保存黄豆芽时，不适合久放，应该尽快吃完为佳。黄豆芽长时间在水里泡着，也会流失掉一部分营养物质。

3、焯水保存法

除了上面提到的冰箱保存法和泡水保存法，如果想让黄豆芽保存更长的时间，大家也可以试试焯水保存法。将吃不完的黄豆芽去除根须和褐变部分，清洗干净后，放入沸水中焯水2分钟，然后捞出来控干水分，放凉后装入保鲜袋中，扎紧袋口，放冰箱冷冻保存。

使用这种方法保存黄豆芽，一般能放1个月以上，不过在冷冻的过程中，也会流失掉一部分营养物质，黄豆芽本身爽脆的口感也会受到影响。

关于豆芽的3个小知识

在了解了黄豆芽的3个保存方法后，下面也额外分享给大家几个很容易混淆的关于豆芽的小知识：

【小知识1：豆芽是怎么来的？】

从科学定义上看，豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出的可以食用的芽菜，也称活体蔬菜。用句大白话说，黄豆芽就是黄豆泡水后得到的，绿豆芽就是绿豆泡水后得到的。

【小知识2：黄豆芽也有绿色的？】

大家平时去市场买豆芽的时候，会发现豆芽的豆瓣颜色是不一样的。比如同样是黄豆芽，有些豆瓣是黄色的，有些豆瓣是绿色的，这和光照有直接的关系。黄豆芽在发芽过程中，是不需要见光的，这时候豆瓣就是黄色的；如果在发芽过程中见了光，发生了光合作用，豆瓣部分就会变成绿色，这时候的豆芽也是可以吃的，只是颜色有区别罢了。

【小知识3：有黑豆芽和红豆芽吗？】

我们最常见到的豆芽主要有黄豆芽和绿豆芽，这时候有朋友会冒出个疑问，为啥很少看到黑豆芽和红豆芽。这是因为黄豆和绿豆的出芽成活率较高，成本低，而黑豆和红豆的出芽成活率低，成本高，因此，相对不常见。

结语

大家下次在遇到黄豆芽买多了、吃不完的情况，就可以试试上面3个黄豆芽的保存方法：冰箱保存法、泡水保存法和焯水保存法，这样保存的豆芽不容易烂根。不过，在条件允许的情况下，建议大家吃多少买多少，不要买太多，毕竟黄豆芽本身价格就很便宜；而在保存的时候，建议大家优选冰箱保存法。