常言道酒过三巡，菜过五味就是应该散席的时候了，在酒过三巡之后一般人的胆子变大了，话也了。那么经常说的酒过三巡到底是什么意思呢？
在唐代以前，人们进食的方式是席地而坐，每一个人都有一套属于自己的餐具，分餐而食。大家分散就餐，所以不会有巡的感觉。
随着胡床的传入中原，此次后有了高凳子，逐渐发明桌子。当人们围着桌子吃饭的时候，专门有人手执长柄勺为众人斟酒，就有了巡的意味了。
因为古人倡导饮酒有节，饮酒不过三爵，过则违礼。
所谓三巡，就是三遍。
主人给每一位客人斟酒一次，如巡城一圈，斟酒三次这就叫酒过三巡。说明酒宴已经到了一定深度，实质性的问题可以交流了，或者说是酒宴接近尾声了。
一巡;点到为止一壶好酒与君饮。
二巡：渐入佳境，酒逢知己千杯少。
三巡：意犹未尽,煮酒慢酌话不休。