虾的营养价值很高，
每个地方都有营养。
虾脑含有人体必需的氨基酸、
脑磷脂等营养成分；
虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；
虾皮含有虾红素、钙、磷、
钾等多种人类所需的营养成分；
虾是高蛋白、低脂肪的水产品。
虾中的蛋白质含量高达40％以上，
粗脂含量7％左右，钙含量9％，
除此之外还含有丰富的胡萝卜素、
维生素和人体必需的8种氨基酸，
对糖友非常有好处。
虾中含有丰富的镁，
镁对心脏活动具有重要的调节作用，
能很好地保护心血管系统，
它可减少血液中胆固醇含量，
防止动脉硬化，
同时还能扩张冠状动脉，
有利于糖友预防高血压及心肌梗死。
虾中的胆固醇含量较高，
同时含有丰富的牛磺酸，
能降低人体血清胆固醇，
对糖友有一定的辅助治疗的功效。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，
如果把它们与含有鞣酸的
水果（如葡萄、石榴、山楂）等同食，
不仅会降低营养价值，
而且鞣酸和钙酸结合
形成鞣酸钙后会刺激肠胃，
引起人体不适，
容易出现呕吐、头晕、
恶心和腹痛腹泻等症状，
不利于糖友的身体健康。
糖友们一天食用虾不宜超过50克，
另外，患有痛风症、高尿酸血症
和关节炎的糖友不宜食用虾，
因虾含有的海鲜嘌呤过高，
易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
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文字来源书本《糖尿病害怕我们这样吃》