民以食为天，食以安为先，食物（饮食）的安全性被越来越多的人关注；如果为食品和健康言论评比一个排行榜，那食物相克一定会名列前茅。关注大家感兴趣的点，最近柿子再次回归，有人说柿子和酸奶一起吃，孩子很快就会中毒死亡，还有言论称柿子和香蕉一起吃容易损害身体；这些言论您信了吗？如何解释，请您关注以下文字。

为何一个柿子十副药？

柿子，是一种不错的水果，适量食用可以不错的激发食欲、补充各类营养素、促进营养物质的吸收、补充热量，对于身体的作用较多。

但是一个柿子十副药的说法相对夸张，柿子毕竟只是一种食物，它不会起到任何治病的作用，还需要客观公正看待。

柿子不能和酸奶一起吃？

柿子+酸奶不能一同食用的言论属于典型的柿子与高蛋白食物的食物相克论，有的人说柿子+酸奶会导致胃部结石，有的人却说柿子+酸奶会在半小时内死亡；真相如何？

对于这则说法，原理是这样：酸奶是由新鲜奶类发酵制成的，本身而言是一类富含优质蛋白质的食物（虽然生产酸奶的时候，乳酸菌会消耗一部分奶类中的蛋白质，变成乳酸菌的蛋白），而柿子中富含鞣酸（单宁酸），特别是在没有完全成熟的柿子中，含量非常高；这个时候问题就来了，当身体同时摄入柿子和酸奶之后，两种物质很容易发生反应，鞣酸+蛋白质＝一种不溶于胃酸的沉淀物质；除此之外，鞣酸在进入身体（胃部）之后还容易使消化道中的酶类失去原有活力，影响正常的消化能力，导致消化不良问题的发生，更严重者甚至会出现胃结石、死亡等危害问题。

此反应真的会发生？

柿子和高蛋白质食物同时食用会中毒、半小时死亡、患结石的理论其实并不靠谱，最需要考虑的同样是剂量（食用量）。

从实际情况出发，考虑平常所吃的柿子的数量和酸奶的数量，根本不至于导致出现消化不良的情况；举一个例子，就算你一次性同时吃了十个柿子和十斤酸奶，可能会出现一些消化不良的问题，但是稍微调整下餐饮食，缓一会就会恢复状态，根本不会出现言论中所说的结石、身亡等问题。

值得注意的是，从根本上来讲，就算您吃了很多的柿子和很多的酸奶，它们碰到一起也根本形成不了毒素，所以更不会存在像致死这样严重的危害，一般只有在摄入毒素等危害物质后才有可能会威胁到生命健康，就像您听说过的砒霜中毒。

言于此，柿子＋酸奶＝结石/死亡的盛传言论属于谣言，对于正常人来说，只要科学食用，并不存在什么问题。

柿子和香蕉一起吃容易生病？

关注这则言论，其实谣言原理还是我们熟知的那种，江湖传言柿子和香蕉一起吃，容易在胃部结块，这样就会导致胃肠不能正常运转，接下来就会出现胃肠消化系统疾病，甚至还会威胁生命安全。

其实，这个问题也和其他富含蛋白质的食物一样，假设一次性摄入巨量香蕉，那其中的蛋白质可能会和柿子中的鞣酸等物质发生反应影响正常的消化吸收；但是考虑到正常人每天食用的香蕉数量和一次性食用的柿子数量，出现中毒、胃部结石以及死亡问题的风险实在太低，完全是不可实现事件。

请您了解；

其实，除了酸奶和香蕉以外，像柿子不能和螃蟹、大虾、红薯、牛奶等食物一起吃的言论也不在少数，但原理几乎相同，所谓的消化不良和胃结石并不会简单出现，还请您客观看待。万千反应皆看量，抛开去谈全是谣。

为何总是会出现这么多柿子+相克言论？

如果您细心观察，您会发现，每当柿子上市的季节，总会跟上N多柿子相克论，原因有三，一是由于柿子自身的小缺陷（鞣酸较多），存在被黑的资本；二是大家真的很喜欢吃柿子，所以这样和自身密切相关的言论自然会传播的很快；三是可能存在商家利益驱使的问题。

柿子，本身是一种不易消化的食物：

柿子，之所以不好消化，更大层面的原因是由于其中所含的大量鞣酸物质，它有一个特性是可以使蛋白质凝固。假设人体一次性摄入大量鞣酸（可以满足相关反应发生的量），那在胃部特殊的环境下（胃酸），胃中的蛋白质就会和这些鞣酸相互作用，这样一来就会破坏蛋白质分子的三级结构（蛋白质有三级结构，一级结构是构成蛋白质的基本单元氨基酸分子，二级结构是由氨基酸分子通过脱水连接而成的多肽分子，三级结构是由多肽分子相互连接起来构成的空间可以扭曲的分子链，这三级结构决定了蛋白质的活性），最终形成不能溶解的沉淀，因此就会影响胃部的正常工作。

对于正常人来说，虽然一起吃没问题，但是吃不对同样会对身体产生危害。

柿子，如何食用更加无忧？

柿子，限量更安全：

对于柿子而言，由于其中存在较多的鞣酸物质，因此食用较多容易给胃肠增加负担，对于正常人来说，建议每日食用1—2个，适量才是美味，过量反而会成为累赘。

另外，不同人群应该不同对待。对于本身存在慢性胃病或者糖尿病等人群而言，应该根据自身病情挑选合适的时间和适宜的食用量；特别对于缺铁性贫血的患者来说，食用也需限量（鞣酸会影响矿物质铁的吸收）。

吃柿子，不空腹更安全：

腹中无粮，当胃中的胃酸和柿子中的鞣酸碰到一起的时候，无疑会增加胃当中的酸度，这样一来会加重对于胃黏膜的刺激。为了安全考虑，更推荐饭后半小时食用柿子。

吃柿子要学会挑选：

柿子，皮当中的鞣酸含量更高，没有成熟的柿子鞣酸含量也比较高。综合考虑，请您偏向选择成熟的柿子和不带皮的柿子。

吃完请您漱漱口：

柿子之所以诱惑味蕾，是由于其中含有不少的糖类物质，但食糖过多容易给牙齿增加风险（龋齿）。言于此，建议吃完柿子可以适当刷牙漱口。

柿子本无过，只不过它比较特殊（鞣酸），无论是酸奶还是香蕉，再或是螃蟹等食物，一同食用中毒、致死的言论请您拒绝轻信。以柿子为例，食物相克本不存在，影响自己的正常饮食实属浪费时间，此问题不需要纠结，希望您可以安心进餐。

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