杜仲为杜仲科植物杜仲的干燥树皮，是中国名贵滋补药材。生于山地林中或栽培。分布长江中游及南部各省，河南、陕西，甘肃等地均有栽培。杜仲是中国特有药材，其药用历史悠久，在临床有着广泛的应用。迄今己在地球上发现杜仲属植物多达14种，后来它们在大陆和欧洲相继灭绝。存在于中国的杜仲是杜仲科杜仲属仅存的孑遗植物，它不仅有很高的经济价值，而且对于研究被子植物系统演化以及中国植物区系的起源等诸多方面都具有极为重要的科学价值。现己作为稀有植物被列入《中国植物红皮书-稀有濒危植物》第一卷。
杜仲的宜忌人群
禁忌人群：阴虚火旺者慎服。
适宜人群：适宜中老年人肾气不足，腰膝疼痛，腿脚软弱无力，小便余沥者;妇女体质虚弱，肾气不固，胎漏欲堕及习惯性流产者保胎时;小儿麻痹后遗症，小儿行走过迟，两下肢无力者;高血压患者。
杜仲的功效与作用
味甘，性温。能补肝肾，强筋骨，安胎。用于肝肾不足，腰膝酸痛，下肢痿软，阳痿萎尿频;肝肾虚弱，妊娠下血，胎动不安，或习惯性流产;高血压病。
1.降血压
杜仲在降低血压、防治血管硬化、冠心病，抗衰老、抗肿瘤等方面均有疗效。
2.强筋健骨
表现为眩晕、腰膝酸痛、筋骨痿弱等。常见于高血压病、眩晕症、脑血管意外后遗症、慢性肾脏疾病、脊髓灰质炎等。
3.补肝肾、安胎
表现为尿频或尿有余沥、阴下湿痒、阳痿、孕妇体弱、胎动不安或腰坠痛等。常见于慢性前列腺疾病、性功能障碍、不育症、先兆流产或习惯性流产等。
4.治疗慢性病
用于慢性关节疾病、骨结核、痛经、功能失调性子宫出血、慢性盆腔炎等疾病而出现肝肾亏虚征候者。
杜仲的营养价值
树皮含杜仲胶6～10%，根皮约含10～12%，树叶含杜仲胶2%~4%。此外，还含糖甙0.142毫克、生物碱0.066毫克、果胶6.5毫克、脂肪2.9毫克、树脂1.76毫克、有机酸0.25毫克、酮糖(水解前2.15毫克、水解后3.5毫克)、维生素C20.7毫克、另外。含有维生素E，维生素B及β-胡萝卜素等，还含有很多人体必须的微量元素，醛糖、绿原酸。
种子所含脂肪油的脂肪酸组成为亚麻酸67.38%、亚油酸9.97%、油酸15.81%、硬脂酸2.15%.棕榈酸4.68%。果实含胶量可达27%，易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。
杜仲的选购
干燥树皮，为平坦的板片状或卷片状，大小厚薄不一，一般厚约3～10毫米，长约40～100厘米。外表面灰棕色，粗糙，有不规则纵裂槽纹及斜方形横裂皮孔，有时可见淡灰色地衣斑。但商品多已削去部分糙皮，故外表面淡棕色，较平滑。内表面光滑，暗紫色。质脆易折断，断面有银白色丝状物相连，细密，略有伸缩性。气微，味稍苦，嚼之有胶状残余物。以皮厚而大，糙皮刮净，外面黄棕色，内面黑褐色而光，折断时白丝多者为佳。皮薄、断面丝少或皮厚带粗皮者质次。
杜仲的存储
置于阴凉干燥处。
杜仲的常见吃法
一、杜仲巴戟猪腰汤
功效：猪腰：补肾、益气、扩张血管
食材：巴戟17克、杜仲12克、枸杞适量、猪腰1个、姜2片、料酒适量
做法：
1.准备好材料。
2.去掉里面白色的臊腺。猪腰一定要去掉里面白色的臊腺，要不然就会很腥。
3.猪腰都用开水汆一下，开水中记住放点酒去腥哦!
4.将猪腰切小段。
5.杜仲和巴戟清洗干净。
6.炖盅里加清水，巴戟、杜仲和猪腰放入炖盅锅隔水开始炖两个小时。
7.最后加入枸杞和盐调味即可。
二、牛大力杜仲煲猪骨
功效：牛大力：补虚、润肺、强筋活络;红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
食材：牛大力18克、杜仲10克、猪骨180克、相克食物、相克食物、盐少许
做法：
1.准备好材料。
2.煮开一锅清水，放猪骨焯一下去血污备用。
3.牛大力洗干净后浸泡1小时。
4.所有材料和姜片一起放进炖盅里，加适量水，隔水炖2小时。
5.最后加点盐调味即可。
三、杜仲鹌鹑汤
功效：红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂;姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材：鹌鹑3只、杜仲适量、红枣5个、枸杞适量、姜小块、盐适量
做法：
1.材料鹌鹑(买时叫老板斩件)、杜仲、红枣、枸杞、姜
2.鹌鹑飞水
3.鹌鹑过冷水清洗干净
4.清洗干净杜仲、红枣(去核)、枸杞、姜(去皮切片)
5.把所有材料放入紫砂锅内、加入适量清水
6.紫砂煲调到汤/粥煲至1-2小时、饮用前放盐
7.成品、滋补五脏的杜仲鹌鹑汤
四、黑豆杜仲猪尾汤
功效：黑豆：健脾、利水、活血;红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
食材：猪尾1条、黑豆70克、红枣6颗、杜仲8克、姜3片、盐适量
做法：
1.准备所有好材料，猪尾巴去毛斩成小段。
2.材料清洗干净，黑豆稍微浸泡一会。
3.红枣去核，主要是为了没那么上火。
4.猪尾巴凉水下锅烧开1分钟，猪尾巴后去掉浮沫血水洗干净备用。
5.所有准备好的食材与姜片一起放进去，(按个人习惯可放少许料酒)大火烧开后转小火慢炖1个半小时。
6.出锅前调入食盐即可。
7.不要看这汤黑乎乎的，可都是滋阴补肾的佳品。
五、杜仲花生牛尾汤
功效：牛尾：富含蛋白质;花生：健脾、化痰、润肺;红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
食材：牛尾500、花生40克、杜仲12克、枸杞少许、红枣5颗、料酒2勺、姜片5片、盐适量
做法：
1.准备好材料。
2.牛尾洗净，用冷水浸泡半小时后加姜片一起煮水，去掉血水。
3.花生洗净，浸泡半小时;
4.将杜仲、红枣洗净后，连同牛尾和姜片一起放进锅里，大火烧开。
5.烧开后可加两勺料酒，小火炖1个半小时。
6.最后加入枸杞和食盐调味5分钟后即可关火。