黄豆酱这做法很多人没试过，不用发酵即做即食，能储存三年不坏
在传统的黄豆酱制作里，少说也需要二十多天才能制作出成品。然而今天我可以告诉你做黄豆酱新做法，不用发酵，花上一两个小时便可以让你吃到超过瘾的下饭菜。听起来是不是有点不可思议？
金秋十月，秋阳高照，这样的气候特别适合做咸菜，前阵子腌制的咸韭菜不知不觉就吃完了。没有咸菜的日子，吃饭都似乎少了点儿什么滋味。这两天趁着有闲空，正在考虑要不要腌制点下饭的咸菜。凑巧有亲戚来小住三天，和我叨念了数次就馋我做的红油黄豆酱。今天熬了满满一大锅黄豆酱，用罐头瓶给亲戚装了很多瓶带回家，这回可以够他吃上大半年了，让他吃个过瘾。
黄豆营养非常丰富，含有蛋白质、膳食纤维等，不仅可以做豆制品，用来做咸酱菜，我国自古就有了。以前在老家的时候常见妈妈和婆婆用黄豆做冬瓜豆子和黄豆老酱，这几年玩网络我也跟着一群全国的朋友们学会了好多版本的黄豆酱做法。
比如像今天这款红油黄豆酱，做法可以说特别简单，无需发酵，只要将泡好的黄豆配上调味料经过反复熬制，一两个小时就可以制作出来。想什么时候吃就做一点，食用非常方便，用来佐粥或当下饭菜，分分秒秒都可以让你多吃许多饭。如果急着想吃到咸菜的话，这款黄豆酱是最好的选择哦！快来跟着我一起来试试吧！
食材准备：黄豆700克、尖辣椒150克、蒜头15粒、生抽半碗、老抽3茶匙、盐4茶匙、八角3粒、香叶3片、桂皮2个、辣椒粉3勺、白芝麻1小把
制作方法：1、准备好所有食材以后，先把黄豆放入水中浸泡膨大爆满的样子，淘洗干净再过滤掉水分。另外，坏掉的豆子一定要挑出来扔掉。
2、我们先将把洗干净的尖辣椒和蒜头放入料理机中，加入2勺水搅拌成辣椒酱。不喜欢蒜味的，可以不放大蒜头。我觉得不放蒜头的更好吃，大家根据自己喜好做即可。
3、接下来将泡好的黄豆放入锅中，再加入四五碗凉水，并放入八角、香叶、生抽、老抽、盐等，开文火煮开。
4、煮开以后，人不能离开锅灶，防止汤汁漫出扑锅灶的哦！用勺子将表面浮起的浮沫捞出弃之，继续小火慢煮。
5、熬至汤汁浓稠状，夹出香叶、八角等，然后再倒入搅拌好的辣椒酱，炒匀，继续用小火熬制。
6、黄豆越炒越干，后面要改小火炒不停地翻炒，一直炒到没有一点汤水的状态，此时黄豆熟烂有黏性即可关火了。
7、将大碗里放入辣椒粉、白芝麻，然后再倒入烧热的食用油调拌均匀后，再倒入黄豆调拌均匀即可食用。
8、关于储存：准备好消毒过的玻璃瓶，将黄豆酱装入瓶子里，注意别装的太满，密封包扎好，常温下保存即可。
9、如果黄豆酱比较多吃不完，或者比较喜欢吃干一点的黄豆酱，也可以将黄豆酱放外面晒上几天，晒干后装入袋子中密封冰箱冷藏即可。
小贴士：
1、红油黄豆酱好不好吃，配料的量是关键也是难点，大家可以分次放配料，勤用舌尖品尝一下盐和辣椒的适度，可以根据自己口味喜好适当增减。熬豆子的时候建议一定要文火，熬到后面没有汤汁的时候，建议改成小火炒，防止被炒糊掉。
2、另外用红油方法调制，最大的好处就是具有天然的防腐性，放上三年都不会变质。
3、黄豆酱虽好吃，但是由于含油量高和过多的盐，所以也有部分人群是不宜食用的，建议三高人群要忌食。
好了，这款好吃的红油黄豆酱做法就给大家分享完了。看着是不是特别诱人？大家喜欢吗？快来跟着试试吧！
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