莴笋是非常典型的深绿色蔬菜，在中国营养学会中建议我们：健康的标准是每人每天食用蔬菜的量要在300-500g，在这当中，深色蔬菜的量要占到一半。
莴笋就完全富含条件，且它的营养价值非常高，含有丰富的视黄醇、膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质、维生素B族、维生素C、维生素E、钙、铁、镁、磷、钾等多种营养成分。
在冬至前这个时候食用便再适合不过了，还有着千金菜的称号。它真的有这么好吗？今天就和大家一起来看看莴笋的好处。
冬至前食用莴笋的养生好处1：保护视力，预防夜盲症
莴笋可以用在各种美食的身上，在麻辣香锅、麻辣烫中也经常有它的身影。口感清脆爽口，给人一种清新的感觉。不只是它的口感，还要说说它的营养价值。
从莴笋的营养成分上来看，每百克的莴笋中能够含有150微克的胡萝卜素能够在体内转化成维生素A。对皮肤黏膜、保护视力、预防夜盲症等等都有很好的好处。
除了莴笋，大家还可以从深色的蔬菜水果，如胡萝卜、橘子、柚子、彩椒等等都是非常不错的来源，在冬天昼短夜场的阶段，吃些护眼的食材对健康会很有帮助。
冬至前食用莴笋的养生好处2：有助于高血压人群稳定血压
很多人在吃莴笋的时候，只会吃莴笋的根部。但在相关的调查上发现，莴笋叶跟莴笋茎相比，莴笋叶的多数营养价值比莴笋茎的还要高，就比如莴笋叶中所含有的钾含量。
每百克的莴笋中含有212g的钾含量，有着高钾低钠的特点。可以帮助高血压人群提高体内钾的水平，促进钠的排泄，进而起到稳定病情的作用。
冬至前食用莴笋的养生好处3：安神助睡眠
现代的研究上还发现，适量的食用莴笋，还能够帮助人们减轻生活中的压力，对晚上的睡眠有好处，起到一定的安神助睡眠作用，这可能跟其中的维生素B族、钙成分有关。
喜欢食用莴笋的人，营养师彭鑫蕊还要提醒你，如果你有脾胃虚寒的情况，对于莴笋这种蔬菜就不要再多碰了。在中医上认为，莴笋味苦，且属于寒性的食物，比较适合火旺的人群。
相反，脾胃虚寒的人群食用这样的食物，反而会对病情不利，还是少吃为妙吧。