头条创作挑战赛

张文宏在近日的采访中表示：奥密克戎变异株会咬人，但主要咬的是老年人，因为老年人群普遍普遍免疫力低、有基础病。针对这种现象，最好的办法就是加强营养，营养是救治感染病的基础，营养跟得上抵抗力才强，这其中最重要的营养是蛋白质。

从疫情爆发至今，张文宏一直在强调蛋白质的重要性！冬季寒冷、是流感高峰期，蛋白质一旦摄入不足，病毒就会乘虚而入。目前，补蛋白是重中之重，这5样优质蛋白食物，建议特殊时期经常吃，提高自身免疫力，舒舒服服过大年。

一、豆干

推荐做法：【韭菜炒豆干】

1.韭菜择洗干净，控干水分切成段，把韭菜叶和韭菜杆分开；几片豆干，切成细条；再切一点红椒丝，来搭配颜色。

2.烧点开水，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味，豆干汆透、变软以后捞出来控水。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入豆干开大火爆出豆香味，加入食盐、白糖、蚝油、生抽，大火翻炒给豆干入味。然后放入韭菜杆，大火炒断生再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，生熟一致、好吃还不容易出水。

4.最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就美味即成。

二、豆腐

推荐做法：【砂锅豆腐】

1.老豆腐300克，切成2厘米左右的豆腐块；五花肉切成薄片、增加香味；洋葱切片，胡萝卜、芹菜都切段；另外切点葱段、姜粒，抓入一个八角备用。

2.砂锅中加入食用油，油烧热以后放入肉片和葱姜蒜、八角一起煸炒，把料头炒香，炒出肉片中的肥油。

3.然后倒入芹菜段，胡萝卜和洋葱，放上香菜段，加入生抽30克，食盐3克，倒入适量的清水，放入豆腐块，先大火煮至沸腾再转小火焖煮，把蔬菜的香味炖出来让豆腐吸收汤汁入味。

4.一直炖到豆腐呈现蜂窝状就可以了，这样蔬菜的味道才能充分渗入到豆腐里面，吃着更加鲜香滑嫩。

推荐做法：【盐水鸭】

1.碗中放入122克食盐，加入一小把花椒、几片香叶、一小撮小茴香，把锅烧热，啥也不要放，直接倒入配好的椒盐，小火不停的翻炒，把盐炒香、炒变色备用。

2.鸭子去除内脏以及脖子上的淋巴，用清水浸泡去除血水，然后晾干水分，把炒好的椒盐均匀涂抹在上面，腌制两个小时增加咸香味。

3.另外准备几片香叶，一块良姜，一节桂皮，几片白芷，一个拍散的肉蔻，两粒砂仁，一起用温水泡上，去除杂质和苦涩味。然后把腌好的鸭子冲掉椒盐、冷水下锅，倒入香料、加葱结、姜片、10克椒盐，大火烧开以后打入浮沫，转小火焖煮10分钟。

4.10分钟以后挑出葱结、姜片，翻一下面再焖煮10分钟就可以了，想要更咸香一些，浸泡半个小时再出锅，吃的时候砍成块，又香又嫩有嚼头。

推荐做法：【清炖椰子鸡】

1.准备两个椰子，砍开后倒出椰汁，把椰肉挖出来，洗净切成小块；三黄鸡剁成均匀小块，用清水淘洗干净。

2.把椰汁过滤一下倒入砂锅中，放入嫩姜片、葱段，几个红枣、两根党参，先大火烧开，然后把椰肉放进去，小火慢炖出清香味。

3.另起锅烧水，淋点白酒去腥，倒入鸡块汆煮2分钟去除血沫，然后捞出来清洗干净。

4.椰汁炖香以后挑出里面的葱段，把鸡块放进去，盖上锅盖小火慢炖30分钟，让鸡肉和椰汁的香味充分融合。最后稍微加点盐调味，撒上枸杞、美味即成。

推荐做法：【蒜黄炒鸡蛋】

1.首先我们准备洗净的蒜黄一大把，切成3厘米左右的段。线椒两根切圈小米椒几个也切成圈，青红椒用来配色上比较好看，葱白破开，切成葱花，生姜切成片，再准备四个鸡蛋，打入碗中，搅拌打散成蛋液，加入少许食盐和鸡精，继续拌匀备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，炒鸡蛋的油温可以高一点，大概六成热时把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，稍微翻炒几下，鸡蛋就熟了，鸡蛋高油温下锅，能减少炒制时间，炒出来的鸡蛋比较嫩气。

3.锅内再烧油，油烧热以后，倒入青红椒等小料，开小火快速翻炒，闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生以后起锅调味。

4.加入食盐1克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料，蒜黄入味以后，倒入鸡蛋，继续翻炒10秒钟，让蒜黄的香味和鸡蛋融合在一起，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

第一美食编辑：小雅