秋天是一个丰收的季节，香甜软糯的板栗、甘甜多汁的柿子、酸甜可口的石榴等，都是秋季大自然慷慨的馈赠，除此之外，很多五谷杂粮也大量上市，花生、核桃等都是人们的心头好。不过秋季也带来多风干燥的气候，很多朋友在这样的天气里，不免会精神不佳、甚至连头发也很脆弱，在洗头发、梳头发的时候都格外小心，生怕影响发质，尤其是秋冬之交，影响更甚。其实古人已经参透大自然的奥秘，他们讲究应季而食，秋季应当多吃一些板栗、花生、黑豆等相生之物，尤其是有八谷之冠的黑芝麻更是其中的佼佼者。

关于黑芝麻的好处，最有发言权的大概就是那些坚持常年吃黑芝麻的人了，尤其是一些老人，虽已年过古稀，但腿脚好、精神足，一点也看出老态，所以很多上了岁数的老人每天都坚持吃黑芝麻，而且黑芝麻属于典型的碱性食材，秋季多吃一些对头发很有大的好处。

不过吃黑芝麻是有讲究的，如果吃法不对等于没吃。吃黑芝麻除了需要炒熟之外，还必须将其表皮破坏掉，这样才能让黑芝麻的营养完全释放出来，达到最好的滋养效果，像九蒸九制的黑芝麻丸，就是很不错的滋补佳品，但做法实在太麻烦了，让很多朋友望而却步。给大家分享一种黑芝麻的简单做法，营养又方便。

黑芝麻小米粥

所需食材：黑芝麻1把、小米小半碗。

1、生的黑芝麻中会掺杂着一些灰尘和泥沙，在制作之前要先用清水将黑芝麻清洗干净，找一个较大的碗，倒入黑芝麻加入适量的清水淘洗干净，用滤网捞出控水，小米放入水中浸泡1个小时左右。

小贴士：黑芝麻淘洗干净，用滤网捞出后，尽量将水分控干净，有时间的话可以铺在厨房用纸上晾干，如果没有时间至黑芝麻不滴水即可。

2、黑芝麻倒入无水无油的炒锅中，开中火慢慢翻炒，经过不断的翻炒，黏在一起的黑芝麻已经变得粒粒分明，继续用铲子不停的翻炒，直至散发出芝麻香就可以关火了。

小贴士：由于黑芝麻清洗过其中的水分比较多，在刚入锅的时候会冒白烟，看到这种情况不用担心，这是黑芝麻中散发出的水汽。

3、黑芝麻炒熟后晾凉，放入研磨机中打成黑芝麻粉，不过要注意的是，黑芝麻含油，研磨的时间不宜过长，大概30秒就可以，避免芝麻粉出油发粘。

4、煮锅中加入适量的清水和浸泡过的小米，开大火煮至水煮沸后转小火继续煮15分钟至粘稠，加入2勺黑芝麻粉，搅拌均匀即可关火，在吃的时候淋上蜂蜜，撒上玫瑰增加美观度即可。

——老井说——

黑芝麻粉一次可以多做一些，做好后放入能密封的罐子里，待再次煮粥时就可以直接加入打好的黑芝麻粉，这样随吃随取很方便。不过要注意的是，黑芝麻粉每人每天食用的量最好不要超过2勺，所以加入黑芝麻粉要根据家人的人数添加，一次不要添加太多，以免影响身体健康。

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